Rezepte

Für Ihre ersten Brauversuche empfehlen wir Ihnen unsere Rezepte für obergäriges Bier, da dieser Biertyp etwas einfacher herzustellen ist und Sie beim Gärprozess mit Zimmertemperaturen arbeiten können. In diesen Rezepten konnten jedoch nur die wichtigsten Angaben zusammengefasst werden. Zur Erklärung des gesamten Brauvorganges und der Zutaten empfehlen wir Ihnen daher ein Buch zum Bierbrauen.

Alle Rezepte entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot und beziehen sich auf ca. 20 Ltr. fertiges Bier.

1. Gärgefäß mit einem Gäraufsatz verschließen
2. Gärtemperatur 20-25°C (Bei ca. 24-25°C verläuft die Gärung recht schnell und dadurch sehr sicher. Bei 20-22°C dauert die Gärung länger und die Gefahr von Weinkrankheiten erhöht sich dadurch etwas, aber die Aromastoffe der Früchte bleiben besser erhalten)
3. Gärgefäß täglich schütteln
4. Gärung ist beendet, wenn kein Gas beim Schütteln des Gefäßes entweicht
5. Nach Gärende stellen Sie das Gefäß kühl (ca. 10°C) und an einen dunklen Platz
6. Haben sich Trubstoffe am Gefäßboden abgesetzt, ziehen Sie den Wein auf ein kleineres Gefäß ab und schwefeln mit 1 g Kaliumdisulfit
7. Der Wein kann noch ein- bis zweimal vom Trub abgezogen werden, falls sich weitere Trubstoffe absetzen
8. Eine eventuell notwendige Verbesserung und Nachzuckerung des Weines sollten Sie einige Tage vor der Flaschenabfüllung durchführen